毒理學之父 - 帕拉賽瑟斯（Paracelsus, 1493~1541）曾說過：
「所有物質都有毒，世界上沒有不毒的物質；但是依劑量多寡，就能區分為毒物或藥物。」
透過四個自願者進行減糖實驗的過程，我看到糖與人類之間的有趣關係：
(一)飲食，是社會文化、生理心理及政治經濟等多重向度的問題
(二)糖，除了甜味跟熱量，還會帶來傷害
(三)追求甜味是天性，但我們仍然可以有所選擇
(一) 飲食，是社會文化、生理心理及政治經濟等多重向度的問題
整部紀錄片，由四位不同背景的自願者參與減糖實驗的過程所串連，但所呈現的，卻不只是減糖那麼簡單。
一位甜食成癮的白人家庭主婦、一位受宗教及文化影響而接觸眾多甜食的印度男性、一位經常食用加工食品的白人職業婦女，以及一位嗜喝汽水的白人男性，生活方式及社經文化雖有不同，但卻面對共同的問題---糖分攝取過多。
藉由視覺化及具體化的方式，導演讓四位自願者可以看見自己每天所攝取的糖量有多驚人(WHO建議每天攝取不超過25克)；透過呈現體重、體脂、腰圍及所可能罹患疾病的風險，則強化了自願者採取行動的意願；而在減糖過程中，幾乎所有的自願者，都出現了類似於戒斷症狀的反應。
很多人可能不知道，加工食品會那麼好吃，都是因為食品公司聘了一堆科學家在調配最佳配方，而消費者就有如一個個的實驗動物，被餵養著經過設計的美味食品；為了瞭解食品業者是否在減糖這件事上做出努力，記者特別與食品業者代表對談，但在過程中，卻只聽到業者的推諉責任及掩飾風險，看來天底下的商人都差不多。
(二) 糖，除了甜味跟熱量，還會帶來傷害
糖，吸引我們的最大原因就是甜味跟熱量，但好處也就僅止於此，它還會帶來許多意料之外的傷害。
糖所提供的熱量如果沒有被消耗完畢，就會經由肝臟轉化為脂肪，讓你逐漸變肥；糖雖然不會直接導致疾病，但它所帶來的脂肪及愉悅感，卻會增加人們出現脂肪肝、第二型糖尿病及糖成癮的可能性；而透過腦照影技術則發現，食用糖的時候，大腦出現活躍反應的部位，剛好就是與其他物質成癮相同的部位。
(三) 追求甜味是天性，但我們仍然可以有所選擇
「脂肪、鹽、糖」是人類最渴望的美味來源，在遠古時代因為取得不易，所以並沒有給我們的祖先帶來太多麻煩；不過在現代社會中，幾乎每樣食物都充滿了「脂肪、鹽、糖」，也因此要時時提醒自己有所節制及選擇，以免惹病上身。
在紀錄片裡，我們可以看到日常飲食中的糖主要有三大來源，導演除了提醒我們糖在哪裡，更積極地，他告訴了我們可以用哪些方式來取代：
1.甜食
糖具有讓人感到幸福愉悅的效果，這跟它會激發大腦酬賞系統及多巴胺分泌有關；也因此，吃糖會讓人”爽”是可以理解的，不過當人們大量而長期的攝取時，它就變成了糖成癮。
追求甜味是人類的天性，導演建議我們可以藉由食用水果的甜味來取代糖，但可不包含果汁喔。
2.加工食品(鹹食)
在加工食物或鹹的料理中添加適量的糖，可以發揮提味及增加風味的效果，讓消費者吃的更多，也讓人在不知不覺中變得更肥。
導演建議我們，可以學習辨識加工食品的包裝標示，對食品中所添加的糖份有更高的敏感度；更進一步，我們可以學習烹飪，”自己的食物，自己煮”，避免受到加工食品的引誘甚至危害。
3.飲料(果汁)
透過運動員喝飲料的實驗，告訴我們喝完高熱量的飲料，不飽足感反而會讓我們吃下更多的食物；吃柳丁及喝柳丁汁的對照，讓我們曉得喝柳丁汁因為缺少纖維及飽足感，會使得我們不知不覺喝下過多的糖分。
這時候，導演提出使用代糖的建議，也許有些爭議，但他的立論是，相同甜度，你可以透過相對少量的代糖來滿足，”兩害相權，取其輕”，享受就是必須付出代價的；你也可以透過比較天然的方式來製作飲料，比如花草茶或水果茶，都是不錯的替代品。
請下次在享受甜蜜蜜的同時，思考一下，是你在享受糖?還是糖在控制你?
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撰寫者備註︰
*本文僅供知識交流之用，有任何生理或心理困擾，請尋求專業人員協助。
專業人員包含︰醫師、心理師、營養師或護理師等醫療人員。
專業人員包含︰醫師、心理師、營養師或護理師等醫療人員。
